организовывает работу пищеблока; осуществляет правильную организацию производственного процесса, обеспечивает применение нового оборудования и прогрессивной технологии, внедрение рациональной организации труда; распределяет обязанности среди поваров; проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; контролирует качество сырья, поступающего в производство; добросовестно выполняет все требования к организации процесса питания, применяет способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой...